Этот томатный суп получается очень вкусный и пикантный. Так как готовить его можно как на овощном бульоне, так и на нежирном мясном, то его полюбят вегетарианцы и те, кто на данный момент постится.

Если же вы выберете суп на мясном бульоне, то лучше всего подойдет говяжий или свиной. При подаче в каждую тарелку нужно будет положить кусочек мяса. Я же выбрала вегетарианский вариант.
 
Время приготовления супа – 40 минут.
 
Степень сложности – средняя.
 
Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:
 
1. Томат домашнего приготовления (или томаты в собственном соку) – 300 г
2. Репчатый лук – 1 головка
3. Чеснок  — 4 зубчика
4. Бальзамический уксус – 1 ч. ложка
5. Сахар – 1 ч. ложка
6. Оливковое масло – 2-3 ст. ложки
7. Овощной бульон (или обычная вода) – 0,5 литра
8. Помидоры черри – 200 г
9. Зелень – небольшой пучок
10. Соль, перец, специи – по вкусу

Помидоры черри обдать кипятком и снять с них кожицу. Уложить в огнеупорную форму, полить немного оливковым маслом и поставить в духовку запекаться  с температурой 220 градусов на 15 минут.

 
Лук очистить и нарезать. Налить в разогретую сковороду оливковое масло и поджарить в нем лук до золотистого цвета.

 
Потом добавить к нему порезанный (не слишком мелко) чеснок, готовить минуту.

 
Затем влить уксус и добавить сахар, тушить еще 2 минуты.

 
Переложить всё со сковороды в кастрюлю, добавить бульон или воду, а также томат. Посолить, посыпать черным молотым перцем и смесью прованских трав. Здесь уже дело вкуса, поэтому количество и состав специй остается на ваше усмотрение. Варить суп минут  10.

 
Затем слегка остуженный суп вылить в блендер, добавить к нему готовые запеченные помидоры черри. Всё это взбить до однородной консистенции.

 
Готовый суп посыпать измельченной зеленью: петрушкой и укропом.

Желаю Вам приятного аппетита!