Салатик со слабосоленой рыбкой, завернутый в жареный кабачок — это вкусная и красивая закуска, которая украсит повседневный и праздничный стол.

Ингредиенты :

• кабачки или цукини — 1 кг.;
• семга слабосоленая — 100 гр.;
• яйцо отварное — 2 шт.;
• огурец свежий — 120 гр.(один большой);
• рис отварной — 4 ст. ложки.;
• зелень петрушки — 15 гр.;
• для заправки сметана или майонез
• соль, черный молотый перец.

Кабачки нужно брать среднего размера, ровные. Кабачки нарезать тонкими пластинами по вдоль кабачка, слегка посыпать солью. Пластины из кабачков обжарить на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Со сковородки кабачковые пластины нужно выкладывать на салфетку, чтобы убрать лишний жир. Оставляем кабачки остывать.

Семгу нарезать тонкими полосками, огурец очистить и также нарезать небольшими кусочками. Зелень покрошить. Все ингредиенты перемешать и посолить и заправить сметаной (5 ст. ложек сметаны посолить, добавить немного черного молотого перца, 0,5 ч. ложки готовой горчицы, щепоитку сахара и десертную ложку лимонного сока) или майонезом.

После жарки кабачки становятся мягким и их легко скручивать в рулетики. На кабачковую пластинку кладем столовую ложку салата и сворачиваем его рулетом. Скалываем рулет зубочисткой или шпажкой. Если нужно посочнее, можно сначала смазать кабачек сметаной, а затем класть начинку и заворачивать.

Красивые и вкусные рулетики из кабачков с рыбным салатом готовы!

Из двух средних кабачков (по весу 0,5кг. каждый) получилось 16 рулетиков.