Суп Харчо с бараниной

Ингредиенты:

• говяжья косточка с мясом для бульона 500-600 г
• мякоть баранины 500 г
• лавровый лист 2 шт.
• перец горошком
• рис 3/4 стакана
• 2+1 луковицы репчатого лука
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 ч. л. хмели-сунели с верхом
• 1 ч. л. сушеного граната
• ткемалевый соус около 50-100 мл
• 1 неполная ст. ложка томат-пюре
• грецкие орехи 50 г
• измельченная зелень кинзы

Способ приготовления супа харчо:

Варим бульон. Мясо с косточкой и мякоть баранины промыть, нарезать на небольшие куски, положить в кастрюлю, залить холодной водой.

Поставить на огонь, довести до кипения, снять пену.

В бульон положить луковицу, перец горошком, лаврушку, немного посолить и варить бульон около 1,5 часов — пока мясо не станет мягким.

Затем луковицу и мясо выложить из бульона.

Репчатый лук нарезать и выложить в суп, даем повариться.

Затем выкладываем рис — даем повариться.

Закладываем в суп за 5-10 минут до готовности — измельченный чеснок.

Зелень кинзы.

Хмели-сунели.

Грецкие орехи.

Сливовый соус.

Измельченный сушеный гранат.

Томатную пасту.

Выкладываем мясо, порезанное кусочками…

Солим по вкусу, заправляем сушеным гранатом. Доводим до кипения!

А теперь главная фишка — закрываем крышкой, снимаем с огня и накрыв полотенчиком — оставляем минут на 30-40, чтобы супчик настоялся. И вот только теперь — можно наслаждаться гармонией вкуса и неповторимым ароматом. По сравнению с тем, что готовила раньше — когда в суп шли по 2 банки томатов — небо и земля. Теперь буду готовить только так. Может это и не правильный рецепт, но зато очень вкусный.

Приятного аппетита!