Свеклу вымыть, отварить в воде до готовности, остудить, очистить. Курицу сполоснуть холодной водой, снять с курицы все мясо с кожей. Хлеб замочить в молоке. Лук и чеснок очистить. Прокрутить мясо, лук, чеснок, свеклу и хлеб через мясорубку с мелкой решеткой. Вбить яйцо, добавить сметану, соль, перец, перемешать и выбить фарш.

Разделить фарш на порции, слепить котлеты, запанировать в сухарях.

Разогреть сковороду с маслом, обжарить котлеты с одной стороны.

Перевернуть котлеты, сковороду накрыть крышкой, жарить другую сторону.

Сметану соединить с рубленным чесноком, укропом, добавить соль по вкусу. Соус перемешать. Подать теплые котлеты с соусом и любимым гарниром.