Тимбали из лосося с огуречным папарделле
23.01.2014Тимбали из лосося с огуречным папарделле
Что нужно:
100 г сливочного сыра
150 г твердого сыра (эдам, гауда)
300 г филе слабосоленого или копченого лосося
100 мл сливок жирностью 35%
200 г вареного мяса крабов
2 пучка укропа
Для папарделле:
сок и цедра 1 лимона
2 ст. л. винного уксуса
2 ст. л. сахара
1 большой салатный огурец
100 мл оливкового масла
соль
закуска
Комментариев: 3
Время приготовления:
2 часа +
2 часа +
Сложность: средне
Калорийность: 516 ккал
на 1 порцию
на 1 порцию
белки — 27 г,
жиры — 72 г,
углеводы — 2 г
жиры — 72 г,
углеводы — 2 г
Что делать:
шаг 1
Укроп измельчить. Мясо краба разобрать на волокна, удалив хитиновые пластины. Сливочный сыр взбить со сливками, добавить натертый сыр жирностью 15%, крабовое мясо и измельченный укроп. Перемешать.
шаг 2
Лосося разрезать на 16 тонких полосок.
шаг 3
Застелить пленкой 8 формочек диаметром 8–10 см, поместить в каждую крест-накрест по 2 полоски рыбы так, чтобы свешивались края.
шаг 4
Положить в формочки по 2–3 ст. л. начинки. Накрыть свободными краями полосок из рыбы; края должны находить друг на друга на 2,5 см. Накрыть пищевой пленкой, прижать и поставить в холодильник на 2 ч.
шаг 5
В сотейнике вскипятить 3 ст. л. воды с 2 ст. л. сахара. Добавить цедру и сок лимона, оливковое масло и уксус. Посолить по вкусу и еще раз довести до кипения. Снять с огня и дать полностью остыть.
шаг 6
Огурец очистить. С помощью овощечистки нарезать мякоть тонкими длинными лентами. Перед подачей на стол вынуть тимбали из формочек, поместить на блюдо. Рядом выложить огуречную «лапшу», сбрызнуть приготовленной заправкой, посолить по вкусу.
Вместо настоящего крабового мяса можно использовать крабовые палочки или отварное филе лосося.
Перед праздником важно оставить время для себя – навести красоту и немного отдохнуть. Поэтому кстати придутся закуски, которые можно приготовить заранее. Вот одна из них – изысканное сочетание копченого лосося, крабов и сливочного сыра, дополненное «лапшой» из огурца.