Борщ

Нам понадобится на 10 порций:

Время приготовления 4 часа

Ингредиенты:

• Говяжья грудинка на кости — 1 кг
• Свекла — 3 средних шт
• Морковь — 2 средних шт
• Капуста белокочаная — 0,4 кг
• Томаты — 2 шт.
• Перец болгарский — 1 шт
• Стебель сельдерея — 150 грамм
• Чеснок — 1 головка
• Стручковый перец — 2 шт
• Томатная паста — 2 ст. ложки
• Уксус — по вкусу
• Сахар — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Черный перец

Как приготовить борщ:

 

 

 

 

Подготовим набор продуктов для борща

 

 

Первым делом поставим варить говяжий бульон для борща. Зачищаем говяжью грудинку от пленок.

 

 

Зачищенная грудинка.

 

 

Нарезаем грудинку вдоль ребер и укладываем в кастрюлю.

 

 

Заливаем зачищенную грудинку холодной водой. Почему холодной? Потому что тогда бульон будет более насыщенным. Варим на медленном огне три часа.

 

 

После того как мясо закипело, снимаем пенку и кладем две луковицы и 1 стручок острого перца. Варим овощи в бульоне.

 

 

Пока мясо варится. Приготовим наши овощи: шинкуем соломкой репчатый лук.

 

 

Морковь натираем на терке

 

 

 

Капусту шинкуем соломкой.

 

 

Перец сладкий тоже нарезаем соломкой.

 

 

Режем томаты.

 

 

Добавляем к нашим овощам шинкованную зелень петрушки.

 

 

Нарезаем стебель сельдерея.

 

 

Вот так выглядит овощная смесь для борща.

 

 

Нарезаем чеснок пластиком/

 

 

Картофель нужно нарезать крупно и положить его ненадолго в холодную воду, чтобы он не потемнел.

 

 

Свеклу мы натираем на крупной терке

 

 

 

 

 

 

Приготовим свекольный брез для борща: разогреваем чугунную сковороду, наливаем растительное мало или используем жир от бульона.

 

 

Сначала обжариваем до полуготовности репчатый лук.

 

 

Затем добавляем к нему натертую морковь, и обжариваем вместе на медленном огне.

 

 

Через пять минут добавляем свеклу. Обжариваем все еще 10 минут.

 

 

Далее добавляем пассированную томатную пасту.

 

 

Все перемешиваем и добавляем сахар, соль и уксус по вкусу.

 

 

Перемешиваем…

 

 

Добавим к пассированным овощам немного говяжьего бульона. И будем тушить на медленном огне еще 20 минут под закрытой крышкой.

 

 

Когда грудинка в бульоне сварилась, закладываем картофель.

 

 

 

 

Варим его до полуготовности

 

 

Затем добавляем овощную смесь.

 

 

После того как овощи закипят, варим 2 минуты, капуста должна быть немного хрустящей

 

 

Далее закладываем брез из свеклы. Перемешиваем.

 

 

Поперчили, посолили наш борщ. Довели еще раз до кипения. Дали настояться…

 

 

И борщ готов

 

 

Подаем его со сметаной, черным хлебом с салом, зеленым луком, чесноком и острым перцем. Рекомендую потолочь чеснок и зелень в ступе и добавить в борщ!

 

 

Приятного аппетита!

А вот подробное видео рецепта: