Печенье творожное

Печенье творожное 

Наверное у каждой хозяйки есть рецепты блюд основное назначение которых — не дать пропасть хорошим продуктам. Ну, знаете, когда что-то уже немного «подгуляло» или близко к этому. 

У меня такой рецепт печенья Розочки из творога. Когда ребенок не съедает «положенную» норму и творог просто остается в «немеренных» количествах. 

Выбрасывать жалко, а вот творожное тесто замесить — в самый раз!

Так у меня «вдруг» и образуется вкусная выпечка к чаю.

Печенье называется «Розочки», однако это совсем не те «розы», рецепты которых обычно выкладывают профессиональные хозяйки — «сложите шесть лепешек теста и вылепите бутон розы» — ага, сейчас. Разогналась. 
Во-первых, мне лениво. А во-вторых, я и в детстве-то из пластилина лепить не любила, а тут еще — лепи из теста.

Нет! Мои розочки — сами распустятся! Строго в соответствии с основным принципом — готовить надо просто и быстро. 
Хватит с меня и того, что я белы рученьки в муке запачкаю. Пусть кто-нибудь другой «лепестки роз» лепит, без меня.

Рецепт печенья творожного:

— 250 гр. маргарина

— 250 гр. творога

— 2 стакана муки

— 120 гр. мака

— 150 мл. воды

— 1 ч. ложка соды

— 1 шт. яйцо

— Вода, уксус, сахар — по потребности

 

Рецепт приготовления творожного печенья:

Это то, из чего выпекается наше печенье творожное. Не удивляйтесь, что в самом рецепте нет грецких орехов, например. Грецкие орехи я использую если нет мака — тогда измельчаем орехи в блендере и дальше все строго по рецепту приготовления. 
Да, на фото нет сахара, но это потому, что сахар в состав теста не идет, а используется только, как присыпка, а то и не используется вовсе.

Первым делом натираем маргарин на крупной терке.

Кладем в эту же посуду пачку творога.

Гасим соду уксусом — почему и написано «по потребности», соответственно.

Выливаем смесь в посудину.

И насыпаем два стакана муки.

Перемешиваем, по мере сил

И выкладываем на «смазанный» мукой стол для замеса теста.

Тесто достаточно крутое, но замесить его надо постараться хорошо

Оставим тесто минут на 20-ть — пусть созреет

Займемся начинкой — высыпаем пищевой мак в миску

И заливаем 150 мл. воды.

Тщательно перемешиваем до образования вот такой кашицы. Начинка не должна быть слишком жидкой!

Делим наше тесто на четыре куска и один из них раскатываем тонким слоем.

Разбиваем куриное яйцо

и хорошенько взбалтываем его.

Полученной яичной смесью равномерно смазываем раскатанный блин теста. Над прямоугольной формой можно не стараться. Сойдет любая.

Посыпаем «корж» сахаром.

Выкладываем маковую начинку

И разравниваем ее по всей площади теста.

Сворачиваем рулетик, точнее «штрудель«, собственной персоной. 
Сколько же все-таки рецептов базируется на рулетах — диву даешься. Правда, называть их норовят все на иностранный манер. 
Как тот же штрудель, например — на самом деле, это просто мучное блюдо в виде рулета из скрученного трубкой листового теста с различной начинкой. 
А само слово Strudel означает — вихрь, водоворот. Просто, зато, как звучит!

Разрезаем рулет на примерно равные части.

Берем отрезанную заготовку и с одной стороны плотно «прищипываем» тесто.

Получается вот такой бутон.

Выкладываем бутончики на противень. Я его даже маслом не смазываю, кстати.

Получается примерно вот такой «букет»

из вот таких «розочек». Розочки, правда, еще не распустились.

Ставим противень в духовку разогретую до 180-200 градусов С.

И примерно через 20-ть минут получаем вот такой «миллион алых роз». Ну, почти миллион и почти алых.

«Розы» распустились и расцвели. Причем, каждая по-своему. Что и ценно, на мой взгляд.

Что влияет на степень и форму «распустившегося бутона»? На мой взгляд в основном «защип» — чем сильнее будет бутон закрыт с одного конца, тем сильнее он «распустится» с другого. 

Вместо мака можно использовать посыпку из грецких орехов. С грецкими орехами эффект «распускания» тот же, только раскраска печенья получается не столь яркая. 
А вот с джемом или конфитюром у меня такая форма не получается, хотя печенье все равно выходит очень вкусное.

Это творожное печенье выглядит очень празднично и нарядно, готовится просто, а на вкус — пальчики оближешь! 
Отличное блюдо к праздничному чаепитию. 

Приятного аппетита!