Соус к мясу из красной смородины (бесподобный)

Пока еще можно «схватить за хвост» красную смородину — очень и очень рекомендую. 
Красная смородина — 2 кг, сахар — 1кг, уксус 9%-ный — 1 стакан, молотая 
гвоздика — 2 ч. л., корица — 1 ч. л. (в оригинальном рецепте было 1 
столовая ложка, но, как на мой вкус — корица слишком мощная специя для 
таких пропорций), черного молотый перец -1 ч. л., душистый перец 
(молотый) -1 ч. л. 

Смородину протираем через дуршлаг, отжимаем 
через марлю сок и жмыхи. Смешиваем. Ставим на огонь, как только начинает
булькать — убавляем до минимума. Кипеть не должно, иначе — прощайте, 
пектины, а вместе с ними — надежды на желе в результате. Сахар сыплем 
порциями, по стакану, с интервалом в минут пять-семь. После последней 
загрузки сахара добавляем специи и уксус. Варим еще пять минут и грузим в
стерилизованные баночки. 

Результат напоминает моченую бруснику,
только без горечи — очень нежный и пряный вкус. К бройлерной пресной 
обычно курице — просто находка.