Баклажаны — абсолютный осенний хит. Мы запекаем их, фаршируем, варим, жарим и готовим на пару и не забываем о приготовлении баклажанов на зиму. Мы составили для вас подборку рецептов, главным героем которых стал этот завсегдатай российских кухонь.

Запеченные баклажаны

fiestacook.ru

Ингредиенты:

• Томаты в собственном соку — 400 мл;
• Баклажаны — 2-3 шт;
• Томатная паста — 1 ч.л;
• Чеснок — 1 зубчик;
• Коричневый сахар или мед — ½ ч.л;
• Базилик, орегано — по горсти;
• Твердый сыр — 50 грамм;
• Хлебные крошки — 70-100 грамм;
• Соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

• Баклажаны нарежьте тонкими пластами, разрежая их вдоль.
• Разложите заготовки на пергаментную бумагу и запеките до мягкости в духовке.
• Пока баклажаны пекутся, приготовим соус.
• Томаты пробейте в блендере, вылейте в сотейник, добавьте мелко порубленный чеснок, зелень, соль и перец.
• На дно налейте немного соуса, затем выложите первый слой баклажанов.
• Чередуйте слои, но помните — последним должен быть соус.
• Присыпьте запеканку хлебными крошками и сыром, отправьте в духовку на 20-25 минут.

Баклажаны в сметанном соусе

eda.ru

Ингредиенты:

• Сметана — 100 грамм;
• Баклажаны — 4 шт;
• Лук —  2 шт;
• Растительное масло — 50 мл;
• Соль, перец, сахар — по вкусу.

Приготовление:

• Баклажаны очищаем от кожуры и режем кольцами.
• Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами.
• На сковороду выливаем растительное масло и обжариваем лук до золотистого цвета.
• Главное — не пережарить, иначе в блюде не избежать горечи.
• Отправьте к нему заготовленные баклажаны, тушите под крышкой 10 минут, затем добавьте соль, сахар, перец.
• Ориентируйтесь на вкус. К слову, в этом блюде будут отлично “смотреться” сушеные грибы.
• Последний штрих — сметана. Потушите в ней овощи в течение 2-3 минут.

Баклажаны с чесноком на зиму

blogspot.com

Ингредиенты:

• Масло растительное — 70 грамм;
• Баклажаны — 5 кг;
• Соль — 300 грамм;
• Чеснок — 200 грамм;
• Уксус — 0,5 ст.л;
• Чили-перец — 2-3 стручка.

Приготовление:

• Баклажаны порежьте на средние кубики, засыпьте солью и оставьте на пару часов.
• После промойте заготовку, переложите в кастрюлю и залейте водой.
• Доведите до кипения, добавьте уксус и продолжайте варить в течение 10 минут.
• Пока варятся баклажаны, приготовим ароматную приправу.
• Из перца удаляем семена, очищаем чеснок и пробиваем их в блендере.
• Смешиваем острую пасту с маслом, добавляем ее к баклажанам.
• Банки моем и стерилизуем, раскладываем по банкам и закручиваем.

http://www.koolinar.ru/article/show/1001